為深入落實(shí)群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作部署，精準(zhǔn)破解養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出難題，近日，江津區(qū)市場監(jiān)督管理局支坪市場監(jiān)管所聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，對轄區(qū)內(nèi)所有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展全覆蓋專項(xiàng)檢查與一對一精準(zhǔn)幫扶，以嚴(yán)細(xì)實(shí)的監(jiān)管舉措，全力筑牢老年群體餐飲食品安全防線。
此次專項(xiàng)行動(dòng)堅(jiān)決杜絕走馬觀花、流于形式的檢查模式，執(zhí)法人員下沉一線、逐項(xiàng)排查，重點(diǎn)針對部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂工作人員年齡偏大、食品安全規(guī)范操作不熟、臺(tái)賬管理能力不足等實(shí)際問題，開展全方位細(xì)致核查。執(zhí)法人員逐一查驗(yàn)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品經(jīng)營許可證有效性、從業(yè)人員健康證明持證情況、食材進(jìn)貨票據(jù)及溯源臺(tái)賬完整性，同時(shí)對食堂留樣冰箱溫控標(biāo)準(zhǔn)、留樣標(biāo)簽規(guī)范填寫、生熟食品分區(qū)存放、加工操作流程合規(guī)性等關(guān)鍵細(xì)節(jié)逐一過篩，全面摸清食堂日常管理短板與安全隱患。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不全、晨檢制度落實(shí)不到位、食材擺放雜亂無序等輕微違規(guī)問題，執(zhí)法人員堅(jiān)持“處罰與教育相結(jié)合、監(jiān)管與服務(wù)相統(tǒng)一”原則，現(xiàn)場提供手把手指導(dǎo)幫扶。現(xiàn)場發(fā)放規(guī)范臺(tái)賬樣表，耐心細(xì)致講解并演示進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、餐具消毒記錄、食品留樣記錄的規(guī)范填寫流程，主動(dòng)協(xié)助食堂工作人員重新整理食材庫房，科學(xué)劃分半成品與成品存放區(qū)域，厘清各類食材存放標(biāo)準(zhǔn)，徹底整改現(xiàn)場雜亂問題。“執(zhí)法人員手把手教我們操作、填臺(tái)賬，一遍就懂了，比自己摸索高效太多，以后管理食堂也更規(guī)范了。”某養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂工作人員在現(xiàn)場完成規(guī)范留樣標(biāo)簽填寫后，由衷感慨道。
指導(dǎo)過程中，執(zhí)法人員反復(fù)強(qiáng)調(diào)食品留樣重量、儲(chǔ)存溫度、記錄頻次及留存時(shí)限等核心管控要點(diǎn)，通過現(xiàn)場講解、實(shí)操演示相結(jié)合的方式，確保食堂工作人員吃透規(guī)范要求、牢記操作準(zhǔn)則，將食品安全各項(xiàng)規(guī)定落到日常操作實(shí)處。
下一步，江津區(qū)市場監(jiān)督管理局支坪市場監(jiān)管所將持續(xù)深化“服務(wù)型執(zhí)法”理念，始終堅(jiān)持檢查整改與精準(zhǔn)幫扶并重，建立常態(tài)化回訪督導(dǎo)機(jī)制，持續(xù)跟進(jìn)問題整改落實(shí)情況，定期開展食品安全規(guī)范指導(dǎo)，不斷提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂自主管理能力和食品安全保障水平，用心守護(hù)老年人每一餐飲食安全，讓轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“銀發(fā)餐桌”更安心、更放心，切實(shí)提升老年群體的幸福感與安全感。
